时间过得真快，转眼就要到新年了。过年吃饺子是中国的传统习俗，尤其在北方，逢年过节吃饺子是必须的。饺子自古就是美食中的上品，早在明朝时期有诗句云：“时元旦，作扁食，奉长上为寿。”（扁食是古代对饺子的称呼）意思是在元旦这天，制作水饺，奉献给年长和上位的人，用来祝贺长寿。现代有民谣说：“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”也足以体会出饺子的美味。
饺子由面皮和馅料加工合作而成。面皮是由白面制作的，白面就是小麦加工成的面粉。我国北方盛产小麦，各种各样的高筋面粉应运而生，它是做饺子皮的原料。
包饺子时，取白面适量，用温水活成团，手感不软不硬即可，醒半个小时左右。再把面团揉成长条型，然后揪成一个个大小适中的面剂儿，把面剂儿按扁，用擀面杖擀成圆圆的薄皮，饺子皮制成了。
馅料就丰富多了，猪肉、牛羊肉、鸡肉，芹菜、韭菜、白菜等等很多肉类和青菜都可以做馅儿。把馅儿剁碎调好，放在面皮里包好捏紧，美味饺子就制成了。
随着科技的发展和生活水平的提高，现在还有饺子面皮机，包饺子机。超市里还有各种速冻饺子，人们是想吃就吃，随心所欲的吃。
但是，今天我却吃了一顿不一样的饺子。一早上，哥哥打电话来，说中午请我们全家吃饺子，我欣然应允。九点多钟，哥哥就来接我们去吃饺子，车子东拐西拐来到了郊外。我有些迷惑，问哥哥：“不是去你家吃饺子吗？”哥哥笑了：“一会儿你就知道了。”
车停在一处二层小楼前，我带着疑问下了车。仔细一看这是一处农家院，院子大门上方挂着一块木质牌匾，黄底白字，上面写着“村里村外玉米坊”。院里还摆放着一堆金灿灿的玉米棒子。
我恍然大悟，原来这是一处农家粗粮体验馆。哥哥仍然抿嘴笑着摇头不语，进得店内，见我的老母亲，嫂子，侄儿、侄媳妇、小孙子都已经在座位上等候我们了。
我忍不住问哥哥：“你不说吃饺子吗？怎么来了玉米坊？这是粗粮馆。”哥哥边笑边说：“谁说没有饺子，走吧，我带你去厨房。”换了隔离服，口罩等，我们进了厨房。
见几位师傅围着一个大案板正在忙活儿，她们面前放着一大盆酸菜猪肉馅儿。一位师傅掀开面盆，拿出一块面团。
我诧异的发现，这面不是白面，而是黄色的玉米面。我立刻撸胳膊挽袖，开始包这玉米面饺子。说实话，如果不是我亲自参与，还真不知道玉米面还能包饺子，而且是纯纯的玉米面。
店里的老板和我们讲，这是一种支链玉米。它之所以能包饺子，因为它采用的是悬浮式加工方法，面粉细腻如奶粉。玉米皮、玉米脐和玉米果肉是分别加工的。
这种支链玉米种植的时候用的是有机肥，绝不施农药和化肥。玉米在蜡熟中期（玉米粒形成硬盖），都要站秆扒皮晾晒直至秋后再收获。这样可以加速果穗和籽粒水分散失，促进脱水，减少破碎粒和未成熟粒，玉米的质量会更好，更饱满。老板还和我们讲他们的董事长说：“做食品就做真食品，回归粮食原味。”
他们的企业还有一个三一三座右铭，那就是三爱：爱农业，爱农村，爱农民。一心发展：一心一意发展善粮。三坚定：坚定科学种植，坚定生态环保，坚定绿色健康。
说的好不如做的好，热气腾腾的玉米面水饺上桌了。微黄色亮晶晶的，没有一个撑开的。
吃到嘴里，口感滑韧细腻，一种醇厚的香味。这酸菜猪肉馅和玉米面是绝配，如果用我们东北话讲“那是嘎嘎地香”。我七十五岁的老母亲细嚼慢咽仔细品味，不禁发出“啧啧”之声。一会儿伸出了大姆指，边吃边讲起了我们小时候的事。
哥哥67年出生，我是70年出生。那时候我家的生活非常贫困，只有过年才能吃一顿饺子，平常想吃一顿白面那是不可能的事情。只有来客了，才能吃几顿白面。常年吃玉米面饼子和玉米面糊糊，最多吃几顿玉米面团子。就是玉米面包酸菜馅，团成圆形，放锅里蒸熟。那时的玉米面比较粗糙，孩子们都吃够了。
而如今没想到过玉米面还能包饺子，而且还是水饺，还得上饭店来吃，不得不慨叹真是时代不同了。
确实是时代不同了，自从联产成包责任制，分田到户以后，农村的生活发生了翻天覆地的变化。
日子好过了，想吃什么有什么。过去是只限于吃饱就行了，而现在更注重的是营养和健康。人们研究了绿色无公害多种多样的食品，我们也品尝过无数种美味，但是今天吃完这顿玉米面水饺，我就彻底爱上了它，我们全家都爱上了它。
相信你如果品尝到，它也会征服你的胃。
食为天性，让我们慢慢的咀嚼，轻轻的回味，它是小时候味道的延续，带着生命的本真。
作者简介：张佳静网名：静听心语，。作品发表于《大庆日报》《大兴安岭日报》《宿迁日报》等，曾为北京《农家女》杂志通讯员。自幼喜欢文字诠释心情，躬耕垅亩，并无建树。但孜孜以求，虽错误百出，仍不辍努力。
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